HARIRA
Preparación del primer plato:
·
Empezamos quitándole la piel a los
garbanzos y lavándolos.
· Cortamos la carne en dados pequeñitos.
· Lavamos las lentejas.
· Picamos la cebolla.
· Lavamos los tomates y los rallamos con el rallador hasta que queden hechos puré.
· Ponemos una olla en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la carne, la cebolla, los garbanzos, las lentejas, los tomates, el cilantro, el perejil, el apio, las especias y dos litros de agua.
· Dejamos la olla en el fuego hasta que los garbanzos y el resto de los ingredientes estén bien cocidos.
· Cuando los ingredientes estén hechos, calentamos un litro y medio de agua en otro recipiente y lo añadimos a nuestra olla con los demás ingredientes.
· Una vez que hierva la mezcla, añadimos el tomate concentrado y los fideos. Con una cuchara de madera movemos sin parar durante cinco minutos.
· Añadimos la cantidad necesaria de Taduira para obtener una sopa untuosa y ligera.
· Dejamos cocer la Harira a fuego suave removiendo sin parar hasta que la espuma de la Taduira desaparezca completamente.
· Cinco minutos antes de apagar el fuego, perfumaremos la Harira con una cuchara pequeña de perejil picado y otra cuchara pequeña de cilantro picado.
Servimos la Harira caliente acompañada con cuñas de limón.
· Cortamos la carne en dados pequeñitos.
· Lavamos las lentejas.
· Picamos la cebolla.
· Lavamos los tomates y los rallamos con el rallador hasta que queden hechos puré.
· Ponemos una olla en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la carne, la cebolla, los garbanzos, las lentejas, los tomates, el cilantro, el perejil, el apio, las especias y dos litros de agua.
· Dejamos la olla en el fuego hasta que los garbanzos y el resto de los ingredientes estén bien cocidos.
· Cuando los ingredientes estén hechos, calentamos un litro y medio de agua en otro recipiente y lo añadimos a nuestra olla con los demás ingredientes.
· Una vez que hierva la mezcla, añadimos el tomate concentrado y los fideos. Con una cuchara de madera movemos sin parar durante cinco minutos.
· Añadimos la cantidad necesaria de Taduira para obtener una sopa untuosa y ligera.
· Dejamos cocer la Harira a fuego suave removiendo sin parar hasta que la espuma de la Taduira desaparezca completamente.
· Cinco minutos antes de apagar el fuego, perfumaremos la Harira con una cuchara pequeña de perejil picado y otra cuchara pequeña de cilantro picado.
Servimos la Harira caliente acompañada con cuñas de limón.